豚肉とピーマンのガーリック炒め

手順

作り方

下準備 6 分 · 調理 8 分

1. 豚肉120gを繊維に逆らって薄切りにする。玉ねぎ1/4個を薄切り、ピーマン1/2個の種を除いて細切りに、にんにく2片をスライスにする。
2. 豚肉に醤油大さじ1/2と日本酒大さじ1/2をもみ込み、5分ほど置いて味をなじませる（醤油と日本酒はそれぞれ半分残して炒め用に取っておく）。
3. フライパンを強めの中火で熱し、オリーブオイル大さじ1を加える。熱くなったらにんにくスライスと玉ねぎを1分炒め、透明になるまで。
4. 豚肉を加え、強火で約2分さっと炒め、色が変わり表面に焼き色がつくまで（炒めすぎると硬くなります）。
5. ピーマンを加え、中火で約1分炒め、シャキッとした食感と鮮やかな色を保つ。
6. 残りの醤油と日本酒を鍋の縁から回し入れ、約30秒さっと和える。塩少々で味を見て盛る。

保存・代用

ひと工夫

• 牛肉薄切りでも可。色が変わったらすぐ火を止めると柔らかい。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できたてがおすすめ。冷蔵1日、再加熱は強火で1分ほど炒め直し。