豬肉青椒快炒

料理步驟

實際做法

準備 6 分鐘 · 烹調 8 分鐘

1. 豬肉 120 公克逆紋切薄片；洋蔥 1/4 顆切絲；青椒 1/2 顆去籽切條；蒜頭 2 瓣切片。
2. 豬肉片以醬油 1/2 大匙與米酒 1/2 大匙抓拌，靜置 5 分鐘入味（醬油、米酒各留一半炒製用）。
3. 平底鍋中大火熱橄欖油 1 大匙，爆香蒜片與洋蔥 1 分鐘至透明。
4. 下豬肉大火快炒 2 分鐘至變色、表面微焦（勿炒太久以免變老）。
5. 加入青椒條中火翻炒 1 分鐘，青椒應仍帶脆、顏色鮮亮。
6. 淋剩餘醬油與米酒從鍋邊嗆入，快速翻勻 30 秒，以鹽少許試味即可起鍋。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 牛肉片同樣適用，炒至變色即可，時間略短。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

現做現吃；冷藏 1 天，再加熱用大火快炒 1 分鐘。