水蓮肉片湯

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 10 分鐘

1. 水蓮 150 公克在流動水下搓洗根梗泥沙，摘去老筋後切成約 5 公分段，瀝乾備用。
2. 豬肉 100 公克逆紋切薄片，以米酒 1 大匙與少許鹽抓醃 5 分鐘；薑 3 片洗淨備用。
3. 湯鍋倒入水 600 毫升，放入薑片，大火煮至大滾。
4. 下肉片用筷子撥散，轉中火煮約 1～2 分鐘至肉片變色、不再泛紅。
5. 下水蓮煮 1～2 分鐘，梗葉轉深綠、仍帶脆感即可關火。
6. 以鹽 1/2 小匙調味，試喝後依口味增減，熱騰騰盛碗即可享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 水蓮不要煮太久，保持爽脆較好吃。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

現做現吃；隔夜再加熱水蓮會變軟。

可替換做法