水牛城辣雞翅 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 18 분 · 조리 18 분

1. 닭날개 8개를 씻고 키친타월로 물기를 완전히 뺍니다; 바다소금 1/2작은술과 후추 약간을 넣고 10분 재웁니다.
2. 닭날개에 얇은 튀김가루(또는 밀가루)를 고루 입혀 살짝 누르고 남은 가루를 털어냅니다.
3. 튀김기름 600ml를 170°C로 달군 뒤 닭날개를 소량씩 중불로 6분 튀겨 겉이 잡히고 속까지 익힙니다.
4. 철망에 올려 3분 쉬어 속 김이 빠지게 합니다.
5. 기름 온도를 185°C로 올려 1.5~2분 더 튀겨 황금색 바삭하게 만든 뒤 기름을 뺍니다.
6. 작은 냄비에 버팔로 소스 適量을 약불로 데웁니다(끓이지 않음); 불을 끄고 튀긴 날개를 빠르게 버무려 양념을 입힙니다.
7. 접시에 키친타월을 깔고 날개를 올립니다; 블루치즈 소스 2큰술과 고춧가루 1/2작은술을 곁들여 뜨겁게 나눠 먹습니다.

보관·대체

팁

• 주재료와 소스를 따로 완성한 뒤 마지막에 합치면 질감 차이가 더 살아납니다.
• 차가운 가니시와 뜨거운 단백질은 마지막에 합쳐야 매장 같은 결과가 납니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

가급적 당일 섭취를 권장합니다. 보관할 때는 재료와 소스를 나누어 냉장하고 먹기 직전에 부드럽게 다시 데우세요.

대체 재료

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