水牛城辣雞翅 再現レシピ

手順

作り方

下準備 18 分 · 調理 18 分

1. 炸雞翅 8隻を洗い、キッチンペーパーで十分に水気を拭く；海塩 1/2小匙と黒胡椒 少々でもみ込み10分置く。
2. 鶏手羽を薄い衣の酥炸粉（または薄力粉）に均一にまぶし、軽く押して余分な粉を払う。
3. 揚げ油 600mlを175℃に熱し、手羽を少量ずつ中火で6分、形が固まり中心まで火が通るまで揚げる。
4. 網に上げて3分休ませ、内部の蒸気を逃がす。
5. 油温を185℃に上げ、1.5～2分再度揚げて黄金色にサクサクにし、油を切る。
6. 小鍋で水牛城醬 適量を弱火で温める（沸騰させない）；火を止めて揚げ手羽を素早く絡める。
7. 皿にキッチンペーパーを敷き、手羽を盛る；藍紋起司醬 大さじ2と辣椒碎 1/2小匙を添えて温かいうちにシェア。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用

おすすめトッピング