醬燒青蔥牛五花/豬梅花 再現レシピ

手順

作り方

下準備 25 分 · 調理 20 分

1. キャベツ 100gを洗って水切りし、大きな葉を包み用にする（またはトルティーヤを乾いたフライパンで中火、片面20～30秒ずつ軽い斑点が出るまで加熱し柔らかく保つ）。青ねぎを長めに切る。
2. 牛バラ薄切り 180gを醤油 大さじ1、にんにく 1個のみじん切り、砂糖少々で10分漬ける。韓国餅 150gが冷蔵で硬ければぬるま湯に10分浸してやわらかくする。
3. フライパンにごま油 大さじ1を中火で熱し、牛肉を広げ片面約1分ずつ焼き色と軽い焦げ目をつける。餅とにんにく薄切りを加え2分炒め、肉に火が通り餅がモチモチになったら細切りにする。
4. 小鉢に韓国唐辛子味噌 大さじ1.5とごま油少々を混ぜてかけるタレを作る。キャベツ葉（またはトルティーヤ）、肉、餅、青ねぎ、にんく、タレを分けて並べる。
5. キャベツ葉（またはトルティーヤ）を広げ、下から順に青ねぎ→肉→餅→にんにくをのせる（タレは最後にかけ、包みが濡れすぎないように）。
6. 下からきつめに巻き、両端を折り込んでさらに巻き、具が散らないようにする。
7. 半分または斜め切りにして断面を見せる。盛り付け、必要なら韓国唐辛子味噌を少し足し、刻みネギとごまを振って温かいうちに。

保存・代用

ひと工夫

• 調理前に調味料をよく混ぜ合わせておくことで、均一に味が広がります。
• 熱したフライパンと十分な油で素早く炒めることが、水分を逃がさないコツです。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とスープを分けて冷蔵します。

代用

おすすめトッピング