鄉村肉桂蜜桃派 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 20 분 · 조리 28 분

1. 준비: 파이 크러스트 2장을 틀 크기에 맞게 밀고, 복숭아 깍둑에 계피가루 1작은술과 설탕 40g을 버무려 10분 두어 즙을 냅니다. 달걀 1개를 풀어 에그 워시를 준비합니다.
2. 파이 팬에 바닥 크러스트를 깔고 포크로 바닥에 고르게 구멍을 냅니다(부풀림 방지). 베이킹 시트와 무게석(또는 콩)을 올리고 180°C에서 10분 블라인드 베이크해 가장자리가 살짝 잡힐 때까지.
3. 무게석과 시트를 제거하고 복숭아 속과 즙을 함께 깔아 가장자리보다 약간 높게 쌓습니다. 격자 또는 온전한 윗크러스트를 덮고 가장자리를 꼭 눌러 붙입니다.
4. 크러스트에 에그 워시를 바르고 설탕을 조금 뿌려 광택을 냅니다. 가장자리는 호일로 감싸 과하게 색이 나지 않게 합니다.
5. 180°C에서 30~35분 굽습니다. 크러스트가 황금색이고 속이 중심에서 끓어오를 때까지(꼬치에 생가루 느낌이 없을 때).
6. 랙 위에서 최소 15분 식혀 속이 살짝 굳은 뒤 자릅니다(너무 일찍 자르면 속이 흐름).
7. 조각을 내고 바닐라 아이스크림 2스쿱을 곁들이며, 무염 버터 30g과 설탕 2큰술을 옆에 둡니다.
8. 파이는 따뜻하고 아이스크림은 차가울 때 내며, 단짠 온도 대비로 貳樓 컨트리 파이 출식에 가깝게 한다.

보관·대체

팁

• 주재료와 소스를 따로 완성한 뒤 마지막에 합치면 질감 차이가 더 살아납니다.
• 차가운 가니시와 뜨거운 단백질은 마지막에 합쳐야 매장 같은 결과가 납니다.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

가급적 당일 섭취를 권장합니다. 보관할 때는 재료와 소스를 나누어 냉장하고 먹기 직전에 부드럽게 다시 데우세요.

대체 재료

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