鄉村肉桂蜜桃派 再現レシピ

手順

作り方

下準備 20 分 · 調理 28 分

1. 下準備：パイ生地 2枚を型のサイズに伸ばす。桃の角切りにシナモン粉 小さじ1とグラニュー糖 40gを混ぜ10分置いて汁を出す。卵 1個を溶いて全卵液を用意。
2. パイ皿に底の生地を敷き、フォークで底に均等に穴を開ける（膨らみ防止）。クッキングシートと重石（または豆）をのせ、180℃で10分盲焼きし、縁が軽く固まるまで。
3. 重石とシートを外し、桃のフィリングと汁を一緒に敷き、縁より少し高く盛る。格子の上生地または一枚の上生地をのせ、縁をしっかり合わせる。
4. 表面に全卵液を塗り、光沢のためグラニュー糖を少し振る。縁はアルミホイルで包み焼き色が濃くなりすぎないようにする。
5. 180℃のまま30～35分焼き、パイ皮が黄金色で、餡の中心が泡立つまで（串を刺して生粉っぽさがないこと）。
6. 網の上で最低15分冷まし、餡が少し固まってから切る（早く切ると餡が流れる）。
7. 切り分け、バニラアイス 2球を添え、無塩バター 30gとグラニュー糖 大さじ2を脇に置いて付け合わせる。
8. パイがまだ温かく、アイスが冷たいうちに提供し、甘塩の温度差で貳樓のカントリーパイ出餐に近づける。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用

おすすめトッピング