北鼻奶油雞肉長管麵 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 15 분 · 조리 14 분

1. 준비: 雞肉 180g을 약 1.5cm 큐브로 자르고, 玉米 100g과 豌豆 適量을 씻어 물기를 뺍니다. 起司 40g을 작은 큐브로 썹니다.
2. 냄비에 물을 넉넉히 강불로 끓인 뒤 바다소금 1/3작은술을 넣습니다(어른용보다 약간 담백하게). 펜네 180g을 포장 표시보다 1분 짧게 알덴테로 삶아 건지고 삶은 물 약 반 컵을 남깁니다.
3. 팬에 올리브 오일 1큰술을 중불로 달군 뒤 닭고기를 펼쳐 속까지 익고 겉이 살짝 노릇해질 때까지 5~6분 굽고 꺼냅니다.
4. 같은 팬에 玉米과 豌豆을 2분 볶아 살짝 부드러우면서도 달콤하고 아삭하게 합니다.
5. 白醬 適量, 鮮奶油 適量, 삶은 물 3~4큰술을 넣어 약불로 살짝 끓이고 매끈하되 너무 짜지 않게 합니다. 치즈의 절반을 녹입니다.
6. 강불로 올려 펜네와 닭고기를 넣고 1~2분 부드럽게 버무려 화이트 소스가 고루 묻게 합니다(불이 너무 세면 크림이 분리되지 않게 주의).
7. 불을 끄고 남은 치즈를 넣어 섞은 뒤 얕은 접시에 담아 따뜻하게 내며, 貳樓 키즈 크림 치킨 펜네의 부드러운 맛을 재현한다.

보관·대체

팁

• 주재료와 소스를 따로 완성한 뒤 마지막에 합치면 질감 차이가 더 살아납니다.
• 차가운 가니시와 뜨거운 단백질은 마지막에 합쳐야 매장 같은 결과가 납니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

가급적 당일 섭취를 권장합니다. 보관할 때는 재료와 소스를 나누어 냉장하고 먹기 직전에 부드럽게 다시 데우세요.

대체 재료