北鼻奶油雞肉長管麵

料理步驟

實際做法

準備 15 分鐘 · 烹調 14 分鐘

1. 備料：雞肉 180公克 切約 1.5 公分小丁；玉米 100公克、豌豆 適量 洗淨瀝乾；起司 40公克 切小丁備用。
2. 湯鍋加足量水大火煮滾，加入 海鹽 1/3小匙（口味比成人版略淡），下長管麵 180公克 依包裝建議時間少煮 1 分鐘至彈牙（al dente），瀝乾保留約 1/2 杯煮麵水。
3. 平底鍋中火熱 橄欖油 1大匙，雞肉丁鋪平，中火煎至全熟、表面微金黃（約 5～6 分鐘），盛出備用。
4. 同鍋下玉米與豌豆，翻炒 2 分鐘至略軟仍保有甜脆口感。
5. 倒入 白醬 適量、鮮奶油 適量 與 3～4 大匙煮麵水，小火攪拌至微沸、醬汁滑順不過鹹；加入一半起司丁攪拌融化。
6. 轉大火，放入長管麵與雞肉丁，溫和翻拌 1～2 分鐘至白醬均勻裹住麵條（火力勿過大，避免奶油分離）。
7. 關火後拌入剩餘起司，盛入淺盤趁溫享用，還原貳樓北鼻奶油雞肉長管麵的柔和奶香與好入口口感。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 兒童餐版本以口感溫和、醬汁不過重為主，重點是把蛋白質和主食做得好入口。
• 配色可保留玉米、番茄或生菜，視覺會更像門市套餐。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

兒童餐建議當天吃完；若要帶便當，蛋與醬汁請煮到稍微收乾。

可替換做法