普丁肉醬薯條 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 18 분 · 조리 18 분

1. 薯條 250g을 키친타월로 표면 수분을 충분히 닦습니다. 肉醬 적량과 起司醬 2큰술을 나눠 두고 肉醬은 필요하면 전자레인지 30초 데웁니다.
2. 튀김기름 600ml을 넣고 온도계로 160°C를 확인합니다. 감자튀김을 소량씩 3분 튀겨 형만 잡고 색이 나기 전에 건집니다.
3. 기름 온도를 175°C로 올려 같은 감자튀김을 3~4분 더 튀겨 황금색으로 바삭하게 합니다. 철망에서 2분 기름을 뺍니다.
4. 뜨거울 때 큰 그릇에 넣고 바다소금 1/2작은술을 뿌려 버무립니다.
5. 起司醬 2큰술을 뿌리고 빠르게 버무려 감자튀김에 얇게 묻힙니다.
6. 따뜻한 肉醬 적량을 나눠 부으며 가볍게 버무려 푸틴처럼 뜨거운 소스가 차가운 감자튀김에서 반쯤 녹는 식감을 냅니다.
7. 기름종이 깐 바구니에 높게 쌓고 남은 肉醬와 起司醬를 곁들입니다. 소스는 따뜻하고 감자튀김은 바삭할 때 드세요.

보관·대체

팁

• 주재료와 소스를 따로 완성한 뒤 마지막에 합치면 질감 차이가 더 살아납니다.
• 차가운 가니시와 뜨거운 단백질은 마지막에 합쳐야 매장 같은 결과가 납니다.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

가급적 당일 섭취를 권장합니다. 보관할 때는 재료와 소스를 나누어 냉장하고 먹기 직전에 부드럽게 다시 데우세요.

대체 재료