金黃流沙海鮮披薩 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 20 분 · 조리 18 분

1. 준비: 해산물 180g(새우, 오징어 등)을 씻어 한입 크기로 자르고 물기를 완전히 뺍니다; 바질 10g을 씻습니다; 金沙醬 適量과 鹹蛋黃醬 2큰술을 섞어 흐르는 황금 소스를 만들고 간을 맞춥니다.
2. 오븐을 220°C로 예열합니다; 피자 도우 2장에 올리브 오일 1큰술을 가볍게 바릅니다.
3. 팬에 기름을 조금 넣고 중불로 달군 뒤 해산물을 한 겹으로 펼쳐 70% 익고 겉이 살짝 탈 때까지 볶습니다(새우 분홍, 오징어 말림, 약 2분); 건져 둡니다(오븐에서 과하게 익지 않게).
4. 도우에 황금 소스를 고르게 바르고 가장자리 1cm 정도는 비웁니다.
5. 볶은 해산물과 바질을 올리고 바다소금 1/3작은술과 후추 1/4작은술로 간합니다.
6. 220°C에서 8~10분 굽혀 도우가 황금빛 바삭하고 소스가 살짝 끓을 때까지 합니다.
7. 2분 식힌 뒤 잘라 뜨겁게 내며, 貳樓金黃流沙海鮮披薩의 짭짤한 황금 소스 풍미를 재현합니다.

보관·대체

팁

• 주재료와 소스를 따로 완성한 뒤 마지막에 합치면 질감 차이가 더 살아납니다.
• 차가운 가니시와 뜨거운 단백질은 마지막에 합쳐야 매장 같은 결과가 납니다.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

가급적 당일 섭취를 권장합니다. 보관할 때는 재료와 소스를 나누어 냉장하고 먹기 직전에 부드럽게 다시 데우세요.

대체 재료