金黃流沙海鮮披薩 再現レシピ

手順

作り方

下準備 20 分 · 調理 18 分

1. 下準備：海鮮 180g（エビ、イカなど）を洗って一口大に切り、水気を十分に拭く；バジル 10gを洗う；金沙醬 適量と鹹蛋黃醬 大さじ2を混ぜて流沙ソースを作り味を見る。
2. オーブンを220℃に予熱；ピザ生地 2枚にオリーブオイル 大さじ1を軽く塗る。
3. フライパンを中火で少し油を熱し、海鮮を一枚に広げて表面が軽く焦げ、7分火が通るまで（エビがピンク、イカが丸まる、約2分）炒め、取り出す（オーブンで煮詰まらないように）。
4. 生地に流沙ソースを均一に塗り、縁から約1cmは空ける。
5. 炒めた海鮮とバジルをのせ、海塩 1/3小匙と黒胡椒 1/4小匙で味を整える。
6. 220℃で8～10分焼き、生地が黄金色にサクサク、ソースが軽く泡立つまで。
7. 2分休ませて切り分け、温かいうちに貳樓金黃流沙海鮮披薩の塩香流沙風味を再現する。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用