起司 Local 香腸奶白麵 再現レシピ

手順

作り方

下準備 18 分 · 調理 18 分

1. 下準備：Local 香腸 140gを斜め切り、三種起司 40gを削る。九層塔 10gを洗い、にんにく 2片をみじん切りにする。
2. 湯鍋にたっぷりの湯を強火で沸騰させ、海塩 小さじ1/3を加える。スパゲッティ 180gを表示時間より1分短くアルデンテに茹で、水切りして茹で汁を約半カップ取っておく。
3. フライパンを中火に熱し、油を入れずにLocal 香腸を弱火で脂を出しながら両面がこんがり軽く丸まるまで4～5分焼き、取り出す。鍋に油 大さじ1程度残す。
4. 同じ鍋でにんにくと辣椒碎 小さじ1/2を弱火で約30秒、香りが立つまで炒める。
5. 奶油白醬 大さじ3と茹で汁 大さじ3～4を加え、軽く沸騰し少しとろみがつくまで攪拌し、起司の半分を溶かす。
6. 強火に上げ、麺と香腸を入れ、1～2分素早く和え白醬が麺に絡む。とろみすぎる場合は茹で汁 大さじ1～2を足す。
7. 火を止め、残りの起司と九層塔を和え、深皿に盛り黒胡椒を振って熱いうちに提供する。貳樓チーズLocal香腸クリームパスタの濃厚さを再現する。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用

おすすめトッピング