起司 Local 香腸奶白麵

料理步驟

實際做法

準備 18 分鐘 · 烹調 18 分鐘

1. 備料：Local 香腸 140公克 斜切片；三種起司 40公克 刨絲；九層塔 10公克 洗淨備用；蒜頭 2瓣 切末。
2. 湯鍋加足量水大火煮滾，加入 海鹽 1/3小匙，下義大利麵 180公克 依包裝建議時間少煮 1 分鐘至彈牙（al dente），瀝乾保留約 1/2 杯煮麵水。
3. 平底鍋中火，不放油直接下香腸片，小火煸出油脂並煎至兩面金黃微捲（約 4～5 分鐘），盛出備用，鍋中留約 1 大匙油。
4. 同鍋下蒜末與 辣椒碎 1/2小匙 小火炒香（約 30 秒）。
5. 倒入 奶油白醬 3大匙 與 3～4 大匙煮麵水，攪拌煮至微沸、醬汁略稠；加入一半起司絲攪拌至融化。
6. 轉大火，放入麵條與香腸片，快速拋拌 1～2 分鐘至白醬乳化裹住麵身；若太稠可補 1～2 大匙煮麵水調整濃稠度。
7. 關火後拌入剩餘起司絲與九層塔，盛入深盤撒上黑胡椒碎，趁熱上桌還原貳樓起司 Local 香腸奶白麵的濃郁口感。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 飯麵系列的重點是先把主醬煮到有厚度，再把主食拌進去，整體會更接近貳樓的濃郁口感。
• 海鮮與肉類不要一次炒太老，最後回鍋拌勻即可。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

飯麵主餐當天最好吃；冷藏後可加少量高湯或鮮奶回炒回溫。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）