料理步驟
實際做法
準備 20 分鐘 · 烹調 18 分鐘
- 備料:海鮮 180公克、九層塔 10公克、披薩餅皮 2份 分開備好,橄欖油 1大匙、海鹽 1/3小匙、黑胡椒碎 1/4小匙、金沙醬 適量、鹹蛋黃醬 2大匙 調勻試味。
- 主食材煎炒或烤到接近餐廳熟度,表面上色、中心多汁。
- 配菜依需要加熱或保持冷食,與主體分開完成。
- 組盤時淋上或拌入醬汁,完成 金黃流沙海鮮披薩。
限定主餐
參考貳樓 Second Floor Cafe 常見做法,以 金沙醬、海鮮、九層塔、披薩餅皮 還原 金黃流沙海鮮披薩 的餐廳份量與風味層次。
參考還原:貳樓 Second Floor Cafe — 金黃流沙海鮮披薩 (全台連鎖)
這道 金黃流沙海鮮披薩 參考貳樓 Second Floor Cafe 常見做法,會先把 金沙醬、海鮮、九層塔 分段處理,再依 季節限定 的出餐邏輯完成整盤。
料理步驟
準備 20 分鐘 · 烹調 18 分鐘
保存與替代
限定品項以現做現吃為佳;若需冷藏,醬汁與主體請分開保存。
常見問題
先把 金沙醬與海鮮 的火候抓對,再讓醬汁在最後階段包住主體,整體會更接近 Second Floor Cafe 的厚度與份量感。
相關食譜
參考貳樓 Second Floor Cafe 常見做法,以 奶油白醬、Local 香腸、三種起司、九層塔 還原 起司 Local 香腸奶白麵 的餐廳份量與風味層次。
參考貳樓 Second Floor Cafe 常見做法,以 橙香丹麥、水波蛋、海鮮、炒菇、炒薯 還原 橙香法式丹麥 水波海鮮洋芋 的餐廳份量與風味層次。
參考貳樓 Second Floor Cafe 常見做法,以 薯條、金沙醬、辣椒、九層塔 還原 金黃流沙薯條 的餐廳份量與風味層次。