經典舒肥雞凱薩沙拉 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 18 분 · 조리 18 분

1. 凱薩沙拉 적량의 상추를 씻어 탈수하고 찢어 큰 그릇에 담습니다. 舒肥雞 180g을 냉장고에서 꺼내 10분 실온에 둡니다.
2. 팬을 중불로 달군 뒤 튀김기름 600ml 중 1큰술을 넣습니다. 舒肥雞를 슬라이스해 한 면을 1.5분 굽습니다. 뒤집어 1분 더 데웁니다(이미 익었으므로 과열하지 않습니다).
3. 구운 舒肥雞를 2분 쉬인 뒤 결 반대로 약 1cm 너비로 썰어 육즙을 유지합니다.
4. 상추에 바다소금 1/2작은술을 가볍게 버무려 잎이 마른지 확인합니다.
5. 凱薩沙拉에 동봉된 드레싱(또는 시판 凱薩醬)의 약 2/3를 넣고 잎마다 얇게 묻도록 가볍게 버무립니다.
6. 버무린 채소를 큰 접시에 펴고 舒肥雞를 정돈해 올리며 중앙을 살짝 쌓아 식당 분량감을 냅니다.
7. 남은 드레싱을 뿌리고 파마산과 麵包丁(있으면)을 올립니다. 舒肥雞는 따뜻하고 상추는 아삭할 때 드세요.

보관·대체

팁

• 주재료와 소스를 따로 완성한 뒤 마지막에 합치면 질감 차이가 더 살아납니다.
• 차가운 가니시와 뜨거운 단백질은 마지막에 합쳐야 매장 같은 결과가 납니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

가급적 당일 섭취를 권장합니다. 보관할 때는 재료와 소스를 나누어 냉장하고 먹기 직전에 부드럽게 다시 데우세요.

대체 재료