經典舒肥雞凱薩沙拉 再現レシピ

手順

作り方

下準備 18 分 · 調理 18 分

1. 凱薩沙拉 適量のレタスを洗い脱水してちぎり大ボウルに。舒肥雞 180gを冷蔵庫から取り出し10分常温で戻す。
2. フライパンを中火に熱し、揚げ油 600mlのうち大さじ1を入れる。舒肥雞をスライスし片面1.5分焼き色がつくまで、裏返して1分温める（すでに火が通っているので加熱しすぎない）。
3. 焼いた舒肥雞を2分休ませ、繊維に逆らって約1cm幅の細切りにし、肉汁を保つ。
4. レタスに海塩 小さじ1/2を軽く和え、葉面が乾いていることを確認。
5. 凱薩サラダ付きソース（または市販凱薩醬）の約2/3を入れ、葉が薄く均一に絡むよう軽く和える。
6. 和えたレタスを大皿に広げ、舒肥雞を整然と並べ、中央を少し高くして店舗風のボリュームに。
7. 残りソースをかけ、パルメザンと麵包丁（あれば）を振る。舒肥雞が温かくレタスがシャキッとしているうちに。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用