經典舒肥雞凱薩沙拉

料理步驟

實際做法

準備 18 分鐘 · 烹調 18 分鐘

1. 凱薩沙拉 適量 中的生菜洗淨脫水撕好，裝入大沙拉碗；舒肥雞 180公克 從冷藏取出回溫 10 分鐘。
2. 平底鍋中火倒少許 炸油 600毫升 中的 1 大匙，將舒肥雞切成片狀，單面煎 1.5 分鐘至表面上色，翻面再煎 1 分鐘至溫熱（內部已熟，勿過度加熱變韌）。
3. 煎好的舒肥雞起鍋靜置 2 分鐘，逆紋切成約 1 公分寬長條，保持多汁口感。
4. 沙拉碗中生菜撒 海鹽 1/2小匙 輕拋提味，確認葉面乾爽無積水。
5. 將凱薩沙拉附帶醬汁（或市售凱薩醬）取約 2/3 份量倒入，輕快拋拌讓每片葉菜均勻裹上薄薄醬汁。
6. 拌好的生菜鋪入大盤，表面整齊排列舒肥雞片，中心可微微堆高還原門市份量感。
7. 淋上剩餘醬汁，撒上帕瑪森起司粉與麵包丁（若有），趁舒肥雞溫熱、生菜脆口時上桌。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 分享盤的關鍵是一次做好主炸物與沾醬，起鍋後立刻組盤才會接近門市口感。
• 若有生菜或冷醬，請最後才放，避免熱氣讓配菜出水。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

炸物建議當天吃完；冷藏後回烤 6 到 8 分鐘恢復脆度。

可替換做法