經典燻鮭魚凱薩沙拉

料理步驟

實際做法

準備 18 分鐘 · 烹調 18 分鐘

1. 凱薩沙拉 適量 中的生菜拆葉洗淨，放入沙拉脫水器徹底甩乾，撕成適口大小裝入大沙拉碗。
2. 燻鮭魚 120公克 從冷藏取出，逆紋斜切成約 0.3 公分薄片，分開鋪平避免黏連，靜置回溫約 5 分鐘。
3. 溏心蛋 適量 以滾水燙煮約 6.5 分鐘（或依個人喜好調整），泡冰水後剝殼對半切開，蛋黃保持流心狀態。
4. 生菜撒 海鹽 1/2小匙 輕拋提味，確認葉面乾爽無積水，醬汁才容易附著。
5. 將凱薩沙拉附帶的醬汁（或市售凱薩醬）取約 2/3 份量倒入沙拉碗，輕快拋拌讓每片葉菜薄薄裹醬。
6. 拌好的生菜盛入大盤中央，周邊依序放射狀鋪上燻鮭魚片與溏心蛋，仿門市分享盤擺法。
7. 表面再淋剩餘醬汁，撒上黑胡椒與帕瑪森起司粉，趁燻鮭魚尚冰涼、蛋黃流心時享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 分享盤的關鍵是一次做好主炸物與沾醬，起鍋後立刻組盤才會接近門市口感。
• 若有生菜或冷醬，請最後才放，避免熱氣讓配菜出水。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

炸物建議當天吃完；冷藏後回烤 6 到 8 分鐘恢復脆度。

可替換做法