經典凱薩沙拉

料理步驟

實際做法

準備 18 分鐘 · 烹調 18 分鐘

1. 綜合生菜 120公克 拆葉後以冷水徹底洗淨，放入沙拉脫水器用力甩乾水分；撕成適口大小後裝入大沙拉碗，保持葉菜挺立。
2. 培根 80公克 切小指寬長條，平底鍋中火不放油，煎至出油、邊緣微焦脆（約 4～5 分鐘），起鍋以廚房紙巾吸去多餘油脂，保持溫熱備用。
3. 麵包丁 40公克 與少許剩餘培根油拌勻，鋪在烤盤上以 180°C 烤 8～10 分鐘至金黃酥脆，放涼後更脆口。
4. 取深碗將 凱薩醬 2大匙 與 莎莎醬 2大匙、海鹽 1/2小匙 攪拌成拌醬，先嚐味確認鹹度。
5. 沙拉碗中倒入約 2/3 拌醬，以拋拌方式讓每片生菜均勻裹上薄薄一層醬汁，避免壓迫出過多水分。
6. 將拌好的生菜盛入大平盤，表面鋪上培根與烤脆麵包丁，剩餘拌醬淋於表面點綴。
7. 最後撒上帕瑪森起司粉與黑胡椒碎，趁麵包丁仍酥脆時上桌分享。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 分享盤的關鍵是一次做好主炸物與沾醬，起鍋後立刻組盤才會接近門市口感。
• 若有生菜或冷醬，請最後才放，避免熱氣讓配菜出水。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

炸物建議當天吃完；冷藏後回烤 6 到 8 分鐘恢復脆度。

可替換做法