強的 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 20 분 · 조리 28 분

1. 4인치 초콜릿 케이크 1개를 냉장고에서 꺼내 실온에서 15분 둡니다. 크림치즈 80g도 가볍게 누르면 들어갈 정도로 부드럽게 합니다. 무염 버터 30g은 작게 썹니다.
2. 크림치즈 80g과 설탕 2큰술을 주걱이나 믹서로 저속 섞어 알갱이 없이 매끄럽게 합니다(과하게 거품 내지 않음).
3. 긴 칼로 케이크를 가로로 두 층으로 자릅니다(이미 한 층이면 생략). 아래층을 접시에 두고 크림치즈 프로스팅 절반을 바르고 윗층을 가볍게 올립니다.
4. 남은 크림치즈 프로스팅을 윗면과 옆면에 고르게 바르고 회전대를 돌리며 오프셋 주걱으로 표면을 정리합니다. 코코아 가루나 초콜릿 가루를 뿌려도 좋습니다.
5. 냉장고에서 30분 식혀 크림치즈 층을 굳히고 풍미를 섞습니다.
6. 칼을 뜨거운 물에 담갔다 닦고 2등분 또는 부채꼴로 자릅니다. 한 번 자를 때마다 칼을 닦으면 단면이 깔끔합니다.
7. 접시에 무염 버터 30g 작은 조각과 설탕 2큰술을 곁들여 취향대로 곁들이게 합니다.
8. 케이크가 살짝 식고 크림치즈 층이 부드러울 때 내며, 진한 초콜릿과 치즈 대비로 貳樓 ‘강한’ 디저트 맛을 재현한다.

보관·대체

팁

• 주재료와 소스를 따로 완성한 뒤 마지막에 합치면 질감 차이가 더 살아납니다.
• 차가운 가니시와 뜨거운 단백질은 마지막에 합쳐야 매장 같은 결과가 납니다.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

가급적 당일 섭취를 권장합니다. 보관할 때는 재료와 소스를 나누어 냉장하고 먹기 직전에 부드럽게 다시 데우세요.

대체 재료

추천 토핑