料理步驟
實際做法
準備 20 分鐘 · 烹調 28 分鐘
- 4 吋巧克力蛋糕 1 份 提前從冷藏取出，置室溫 15 分鐘回溫；奶油起司 80 公克 同樣軟化至可輕壓；無鹽奶油 30 公克 切小塊備用。
- 奶油起司 80 公克 與細砂糖 2 大匙 以刮刀或攪拌器低速拌至柔滑無顆粒，即成起司抹醬（勿過度打發）。
- 蛋糕以長刀水平切為兩片（若已是單層則跳過）；下層置盤，抹上一半起司醬，蓋回上層輕壓。
- 剩餘起司醬均勻抹於蛋糕頂面與側面，以抹刀轉動蛋糕盤收平表面；可灑少許可可粉或巧克力碎點綴。
- 完成抹面後冷藏 30 分鐘，讓起司層定型、風味融合。
- 取出以熱水燙刀擦乾，切為 2 等份或扇形；每切一刀擦淨刀面，切面更整齊。
- 盛盤時旁放無鹽奶油 30 公克 小塊與細砂糖 2 大匙，供食客依喜好搭配。
- 趁蛋糕微涼、起司層柔潤時上桌，濃郁巧克力與起司對比還原貳樓「強的」甜點風味。
