松露薯條 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 18 분 · 조리 18 분

1. 나눠 먹기 분량으로 薯條 250公克、起司粉 40公克를 준비하고, 튀김 재료는 물기를 제거하며 차가운 소스(炸油 600毫升、海鹽 1/2小匙、松露醬 3大匙)는 따로 둔다.
2. 기름 170~180℃ 또는 오븐 200℃로 예열한 뒤 노릇해질 때까지 나눠 튀긴다.
3. 감자튀김이나 빵은 따로 조리해 기름을 제거하고 뜨거울 때 간한다.
4. 소스 농도를 맞춰 뜨거운 메인은 가운데, 차가운 곁들임은 옆에 담아 松露薯條 스타일 레시피를 완성한다.

보관·대체

팁

• 주재료와 소스를 따로 완성한 뒤 마지막에 합치면 질감 차이가 더 살아납니다.
• 차가운 가니시와 뜨거운 단백질은 마지막에 합쳐야 매장 같은 결과가 납니다.

가급적 당일 섭취를 권장합니다. 보관할 때는 재료와 소스를 나누어 냉장하고 먹기 직전에 부드럽게 다시 데우세요.

대체 재료