훈제 연어 시저 샐러드

단계

만드는 법

준비 8 분 · 조리 5 분

1. 달걀 1개를 찬물에 넣고 끓인 뒤 중불로 8분 삶습니다. 찬물에 담가 껍질을 벗기고 노른자만 사용합니다(흰자는 잘게 썰어 섞거나 따로 씁니다).
2. 작은 그릇에 노른자를 으깨고 다진 마늘 1쪽, 레몬즙 1큰술, 파마산 가루 1큰술을 넣어 섞은 뒤, 올리브 오일 2큰술을 천천히 넣으며 유화시켜 시저 드레싱을 만듭니다. 훈제 연어가 짜므로 소금은 약간만 넣으세요.
3. 상추를 씻어 탈수하거나 키친타월로 완전히 말린 뒤 한 입 크기로 찢어 큰 그릇에 넣습니다.
4. 시저 드레싱의 약 2/3를 뿌려 잎마다 얇게 묻도록 가볍게 버무립니다. 너무 걸쭉하면 레몬즙 1작은술을 더 넣으세요.
5. 샐러드를 담고 훈제 연어 100g를 올린 뒤, 남은 드레싱은 따로 곁들입니다. 후추를 갈아 뿌리고 크루통을 곁들여도 좋습니다.

보관·대체

팁

• 훈제 연어 대신 구운 연어 필레를 써도 풍미는 달라지지만 똑같이 맛있습니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

바로 버무려 드세요. 연어는 하룻밤 지나면 맛이 떨어집니다.

대체 재료