スモークサーモンシーザーサラダ

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 5 分

1. 卵1個を冷水から入れて火にかけ、沸騰したら中火で8分茹でる。冷水に浸して殻をむき、黄身を取り出す（白身は刻んで混ぜるか別用途に）。
2. 小さなボウルで黄身を潰し、みじん切りにんにく1片、レモン汁大さじ1、粉チーズ大さじ1を混ぜ、オリーブオイル大さじ2を少しずつ加えて乳化させシーザードレッシングにする。スモークサーモンは塩気があるので塩は少々でよい。
3. レタスを洗い、水切り機やキッチンペーパーで十分に乾かし、食べやすい大きさにちぎって大きめのボウルへ。
4. シーザードレッシングの約2/3をかけ、葉一枚一枚に薄く絡むまで軽く和える。濃ければレモン汁小さじ1を足す。
5. サラダを盛り、スモークサーモン100gをのせ、残りのドレッシングは別添え。黒胡椒を挽き、好みでクルトンを添える。

保存・代用

ひと工夫

• 焼き鮭の切り身に替えてもおいしいです。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できたてに。魚は翌日になると風味が落ちます。

代用