煙燻鮭魚凱薩沙拉

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 5 分鐘

1. 雞蛋 1 顆冷水下鍋，煮滾後轉中火煮 8 分鐘，泡冷水剝殼取蛋黃（蛋白可切碎拌入或另用）。
2. 小碗將蛋黃搗碎，加入蒜末 1 瓣、檸檬汁 1 大匙、起司粉 1 大匙拌勻，再緩緩倒入橄欖油 2 大匙攪成乳化凱薩醬；因煙燻鮭魚偏鹹，醬汁鹽少許即可。
3. 生菜洗淨，用脫水機或廚房紙巾徹底瀝乾，撕成適口大小放入大碗。
4. 淋上約 2/3 凱薩醬，輕拋拌勻讓每片葉菜薄沾醬汁；若太稠可補 1 小匙檸檬汁。
5. 沙拉盛盤後鋪上煙燻鮭魚 100 公克，剩餘醬汁旁邊另附；現磨黑胡椒，可搭配麵包丁增加口感。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 煙燻鮭魚可改鮭魚煎片，風味不同但同樣好吃。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

現拌現吃；魚片隔夜風味會下降。

可替換做法