煙燻鮭魚早午餐

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 5 分鐘

1. 煙燻鮭魚 80 公克從冷藏取出回溫 5 分鐘，片狀保持完整；番茄 1/2 顆切片備用。
2. 雞蛋 2 顆打散，加鹽與黑胡椒各少許攪勻。
3. 平底鍋小火下橄欖油 1 大匙，倒入蛋液，用刮刀由外往內輕推，炒約 1～2 分鐘至七成熟（表面仍微微濕潤）即起鍋。
4. 大盤先鋪炒蛋當底，再疊上煙燻鮭魚片，旁邊擺番茄片；若有麵包可烤軟後一併放上。
5. 淋檸檬汁 1 小匙與少許黑胡椒即可上桌，現做現吃風味最佳。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 煙燻鮭魚已含鹽，炒蛋鹽量請減半。
• 沒有麵包也可改搭白飯或地瓜，一樣好吃。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

現做現吃；煙燻鮭魚開封後建議當日用完。

可替換做法