料理步驟
實際做法
準備 7 分鐘 · 烹調 9 分鐘
- 番茄切丁、高麗菜切絲、蒜頭切末，雞蛋打入碗中，加入少許鹽與 1 小匙水，充分攪打攪散至表面微起細泡（加水能讓炒出來的蛋質地更蓬鬆滑嫩）。
- 熱油中小火爆香蒜末與番茄至軟，加入高麗菜。
- 高麗菜稍軟後倒入蛋液，輕推到半熟，加鹽與醬油即可。
先把番茄炒出汁，再下高麗菜與蛋液，整體口感會濕潤但不水。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 蛋液下鍋後火不要太大，口感會更嫩。
蛋料理建議當餐食用。
可替換做法
高麗菜可改青花菜梗薄片。
推薦加料（自由搭配）
+火腿丁+起司絲+蔥花
常見問題
番茄太酸怎麼辦？
可加一小撮糖平衡酸味。
可以做兩人份嗎？
可把材料加倍並分兩次炒蛋。
