루러우펀 1인분

단계

만드는 법

준비 8 분 · 조리 25 분

1. 홍파 2개 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 밥 1공기를 큰 그릇에 담아 따뜻하게 보관한다.
2. 작은 냄비를 중강불로 달군 뒤 기름 2큰술(또는 다진고기에서 나온 기름)을 넣는다. 홍파를 넣어 황금색으로 살짝 그을릴 때까지 튀겨 파기름을 만들고, 대부분은 따로 덜어 둔다.
3. 같은 냄비에 다진 돼지고기 150g을 넣고 3~4분간 볶아 색이 변하고 기름이 나오며 고기가 흩어질 때까지 한다.
4. 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 물 200ml, 암석설탕 1작은술을 넣어 잘 섞은 뒤 센 불로 끓인다.
5. 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 12~15분간 졸인다. 5분마다 가볍게 저어 바닥에 눌어붙지 않게 한다.
6. 뚜껑을 열고 중불로 국물을 졸여 숟가락에 걸릴 정도로 걸쭉하게 한다. 간을 맞춘다.
7. 루러우와 국물을 밥 위에 끼얹고 덜어 둔 파기름을 뿌려 낸다.

보관·대체

팁

• 반숙 계란을 넣거나 채소를 데치면 한 끼가 더 풍성해집니다.
• 찬밥이나 삶은 면은 조리 전에 펼쳐 두면 뭉치지 않고 양념이 고르게 배어듭니다.

루러우 냉장 3일. 재가열 시 물을 조금 보태세요.