생강 다진고기 덮밥

단계

만드는 법

준비 8 분 · 조리 12 분

1. 생강 15g을 가늘게 채 썰고, 밥 1공기를 큰 그릇에 담아 따뜻하게 보관한다. 다진 돼지고기 120g에 간장 1큰술, 맛술 1큰술을 넣어 버무린 뒤 5분간 재워 맛을 배게 한다.
2. 프라이팬을 중강불로 달군다. 기름은 넣지 않거나 아주 조금만 둔다. 다진고기를 펼쳐 넣고 뒤집개로 눌러가며 흩어준다.
3. 3~4분간 볶아 고기 색이 변하고 일부가 살짝 그을려 향이 날 때까지 볶는다(수분이 마르면 고기장처럼 된다).
4. 생강 채를 넣고 중불에서 1분간 볶아 생강 향이 뚜렷해질 때까지 한다.
5. 남은 간장 1큰술, 설탕 1/2작은술, 물 2~3큰술을 넣고 센 불로 빠르게 볶아 국물이 걸쭉해져 고기에 잘 묻을 때까지 졸인다.
6. 간을 맞춘다. 고기장과 국물을 밥 위에 끼얹고, 데친 채소를 곁들여도 좋다.

보관·대체

팁

• 두부를 작게 썰어 넣으면 식감이 더 좋습니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

고기장은 냉장 2일. 재가열 시 물을 조금 보태세요.

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