しょうが細切り肉そぼろ丼

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 12 分

1. しょうが 15g を細切りにする。ご飯（白米）1碗分を大きめの丼に盛り、温かいままにしておく。豚ひき肉 120g に醤油 大さじ1、米酒 大さじ1 をもみ込み、5分間味をなじませる。
2. フライパンを中火強で熱し、油は入れないか極少量だけ。豚ひき肉を広げ、ヘラで押しほぐしながら入れる。
3. 3～4分間炒め、ひき肉の色が変わり、一部に軽い焦げ目と香りが出るまで炒める（水分が飛んで肉そぼろらしくなる）。
4. しょうがの細切りを加え、中火で1分間炒め、しょうがの香りがはっきりするまで。
5. 残りの醤油 大さじ1、砂糖 小さじ1/2、水 大さじ2～3 を加え、強火でさっと炒めて汁気を飛ばし、とろみがついて肉に絡むまで。
6. 味を見て塩味と甘さを調整する。肉そぼろと汁をご飯にかけ、ゆで青菜を添えてもよい。

保存・代用

ひと工夫

• 油揚げを角切りに加えると食感が増します。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

肉そぼろは冷蔵2日。再加熱時は水を少し足すとよいです。

おすすめトッピング