마파두부 덮밥

단계

만드는 법

준비 8 분 · 조리 12 분

1. 두부 1팩을 2cm 정육으로 썰어 끓는 물에 1분 데친 뒤 체에 밭친다. 마늘 2쪽을 다진다. 밥 1공기를 큰 그릇에 담아 따뜻하게 둔다.
2. 프라이팬을 중불로 달군다. 식용유 1큰술을 넣고 다진 돼지고기 60g을 넣어 색이 변할 때까지 흩뜨려 볶는다(약 2분).
3. 다진 마늘과 두반장 1큰술을 넣고 약불에서 30초간 붉은 기름 향이 날 때까지 볶는다(타지 않게 주의).
4. 두부, 간장 1큰술, 물 100ml를 넣는다. 두부를 살살 밀어 간이 고르게 배게 하고 약불로 3~4분 끓인다.
5. 국물이 여전히 묽으면 전분 1작은술에 물 1큰술을 풀어 넣으며 저어 살짝 걸죽하게 한다.
6. 불을 끄고 화자오 가루 1/4작은술을 뿌린다. 간을 맞춘다.
7. 마파두부와 국물을 밥 위에 뿌려 낸다.

보관·대체

팁

• 매운맛이 싫으면 두반장을 줄이고 케첩을 조금 넣어 색을 냅니다.
• 찬밥이나 삶은 면은 조리 전에 펼쳐 두면 뭉치지 않고 양념이 고르게 배어듭니다.

냉장 1일. 재가열 시 두부가 부서지지 않게 살살 다루세요.