麻婆豆腐丼

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 12 分

1. 豆腐1パックを2cm角に切り、沸騰したお湯に1分湯通ししてから水気を切る。にんにく2片をみじん切りにする。ご飯（白米）1碗分を大きめの丼に盛り、保温しておく。
2. フライパンを中火にかけ、サラダ油大さじ1を熱する。豚ひき肉60gを加え、色が変わるまで炒め散らす（約2分）。
3. にんにくのみじん切りと豆板醤大さじ1を加え、弱火で紅油の香りが立つまで炒める（約30秒、焦げないよう注意）。
4. 豆腐、醤油大さじ1、水100mlを加える。豆腐を軽く押して味が均一にしみ込むよう促し、弱火で3～4分煮る。
5. たれがまだ薄い場合は、片栗粉小さじ1と水大さじ1で水溶き片栗粉を作り、混ぜながら弱火で軽くとろみをつける。
6. 火を止め、花椒粉小さじ1/4を振る。味を見て調整する。
7. 麻婆豆腐とたれをご飯の上にかけて召し上がる。

保存・代用

ひと工夫

• 辛くない場合は豆板醤を減らし、ケチャップを少量足して色味を出してもよいです。
• 冷やご飯やゆで麺は広げてから加熱すると、固まりにくく調味料も均一になじみます。

冷蔵1日。再加熱時は豆腐が崩れないよう優しく。