麻婆豆腐蓋飯

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 12 分鐘

1. 備料：白飯 1碗、豆腐 1盒、豬絞肉 60公克；豆腐 切約 1.5 公分小丁，白飯 1碗 先分裝碗備用。
2. 豆腐 以 豆瓣醬 1大匙、醬油 1大匙、蒜頭 2瓣 抓醃 10 分鐘；配菜切好備用。
3. 平底鍋中火下 1 大匙油，再下豆腐 攤平煎香，翻炒至表面全白、中心熟透。
4. 關火試味，可依喜好補少許醬油；與白飯分裝成便當，放涼再蓋上蓋避免飯粒潮軟。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 不吃辣可減豆瓣醬，改加少許番茄醬提色。

冷藏 1 天；再加熱時小心翻動避免豆腐碎。