魯肉飯（一人分）

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 25 分

1. 紅葱頭（エシャロット）2個の皮をむき、薄切りにする。ご飯（白米）1碗分を大きめの丼に盛り、温かいままにしておく。
2. 小さな鍋を中火強で熱し、油 大さじ2（または豚ひき肉から出た脂）を入れる。紅葱頭の薄切りを炒め、金色で軽く焦げ目がつくまで揚げて油葱を作り、大部分を取り分けておく。
3. 同じ鍋に豚ひき肉 150g を入れ、3～4分間炒え、色が変わり脂が出て、ひき肉がほぐれるまで。
4. 醤油 大さじ3、米酒 大さじ2、水 200ml、氷砂糖 小さじ1 を加え、よく混ぜて強火で煮立たせる。
5. 弱火にし、蓋をして12～15分間煮込む。5分ごとに軽くかき混ぜ、底に焦げ付かないようにする。
6. 蓋を開け、中火で汁気を飛ばし、スプーンにとろみがつくまで煮詰める。味を見て塩味と甘さを調整する。
7. ルーローを汁ごとご飯にかけ、取り分けた油葱を振りかけて完成。

保存・代用

ひと工夫

• 味付け卵やゆで青菜を添えると一皿がより充実します。
• 冷やご飯やゆで麺は広げてから加熱すると、固まりにくく調味料も均一になじみます。

ルーローは冷蔵3日。再加熱時は水を少し足すとよいです。