삼컵닭 덮밥

단계

만드는 법

준비 10 분 · 조리 18 분

1. 닭다리살 1개를 씻어 한입 크기로 자르고 키친타월로 물기를 뺀다. 마늘 4쪽을 으깨고 생강 5장을 썬다. 바질 1줌을 씻어 물기를 뺀다. 밥 1공기를 큰 그릇에 담아 따뜻하게 둔다.
2. 프라이팬을 중강불로 달군다. 참기름 1큰술을 넣고 닭다리는 껍질 쪽이 아래로 가게 올려 표면이 노릇해질 때까지 굽는다(약 3분). 뒤집어 2분 더 굽는다.
3. 마늘과 생강을 넣고 30초간 향이 나도록 볶는다.
4. 간장 3큰술, 맛술 3큰술, 남은 참기름 1큰술을 넣어 잘 섞은 뒤 센 불로 끓인다.
5. 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10~12분 끓인다. 중간에 한 번 뒤집어 닭이 익고 국물이 걸죽해질 때까지 익힌다.
6. 뚜껑을 열고 중불로 1~2분 졸인다. 불을 끄기 직전 바질을 넣어 10초간 버무린다.
7. 삼컵닭과 국물을 밥 위에 뿌려 낸다.

보관·대체

팁

• 1인분은 닭날개로 대체해도 되며 시간을 조금 줄이세요.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

냉장 2일. 재가열 시 물을 조금 보태세요.