三杯鶏丼

手順

作り方

下準備 10 分 · 調理 18 分

1. 鶏もも肉1本を洗い角切りにし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。にんにく4片を潰し、しょうが5切れを切る。バジル（台湾バジル）1束を洗って水気を切る。ご飯（白米）1碗分を大きめの丼に盛り、保温しておく。
2. フライパンを中強火にかける。ごま油大さじ1を熱し、鶏ももは皮目を下にして並べ、表面がきつね色になるまで焼く（約3分）。ひっくり返してさらに2分焼く。
3. にんにくとしょうがを加え、30秒ほど香りが立つまで炒める。
4. 醤油大さじ3、米酒大さじ3、残りのごま油大さじ1を加え、よく混ぜてから強火で煮立たせる。
5. 弱火にし、ふたをして10～12分煮込む。途中1回軽く混ぜ、鶏肉に火が通り、たれがとろみを帯びるまで煮る。
6. ふたを開け中火にし、1～2分汁を煮詰める。火を止める直前にバジルを加え、10秒ほど混ぜる。
7. 三杯鶏とたれをご飯の上にかけて召し上がる。

保存・代用

ひと工夫

• 一人分なら手羽先に替えてもよく、時間はやや短くできます。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

冷蔵2日。再加熱時は水を少し足すとよいです。