토마토 달걀 덮밥

단계

만드는 법

준비 5 분 · 조리 10 분

1. 토마토 1개를 씻어 밑동에 얕게 십자 칼집을 낸다. 끓는 물에 약 30초 데친 뒤 찬물에 담가 껍질을 벗기고, 꼭지를 제거한 후 1.5cm 크기로 고르게 깍둑 썬다(껍질을 벗기면 즙이 더 부드럽습니다).
2. 달걀 2개를 그릇에 풀고 소금과 물 1작은술을 넣어 거품이 살짝 올라올 때까지 잘 풀어 둔다(물을 넣으면 스크램블이 더 부드럽습니다).
3. 밥 1공기를 젓가락으로 뭉친 부분을 푼다. 냉장 밥이 딱딱하면 물 1~2작은술을 뿌린 뒤 다시 푼다. 토마토 케첩 1큰술은 곁에 둔다.
4. 프라이팬을 중불로 달구고 식용유 1큰술을 넣는다. 기름이 일렁이면 토마토를 넣고 뒤집개로 가볍게 눌러 2~3분 볶아 토마토가 무르고 즙이 나올 때까지 익힌다.
5. 불을 중약불로 낮추고 달걀물을 고르게 붓는다. 가장자리가 살짝 익기 시작하면 바깥에서 안쪽으로 빠르게 저어 토마토와 부드러운 스크램블이 섞이게 한다(약 1분, 너무 오래 익히지 않는다).
6. 다시 중불로 올리고 밥을 넣는다. 뒤집개 뒤로 가볍게 풀어(으깨지 않게) 약 1분 볶아 토마토 즙이 밥에 스며들게 한다.
7. 토마토 케첩 1큰술을 넣고 1~2분 더 볶아 밥알에 색이 고르게 돌고 촉촉하며 살짝 냄비 향이 나면 간을 맞춘다. 부족하면 소금을 조금 더 넣는다.
8. 그릇에 담아 뜨거울 때 낸다. 쪽파, 햄 깍둑, 치즈 등은 취향에 따라 곁들인다.

보관·대체

팁

• 밥이 너무 딱딱하면 물을 조금 뿌린 뒤 팬에 넣으세요.
• 토마토 즙이 충분히 나온 뒤 달걀을 넣어야 완성품이 덜 마릅니다.
• 찬밥이나 삶은 면은 조리 전에 펼쳐 두면 뭉치지 않고 양념이 고르게 배어듭니다.

바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 냉장 보관 시 1일 이내에 드세요.

대체 재료

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