トマト卵チャーハン風ご飯

手順

作り方

下準備 5 分 · 調理 10 分

1. トマト 1 個を洗い、底に浅い十字の切り込みを入れる。沸騰したお湯に約30秒湯むきし、冷水にとって皮をむく。ヘタを取り、1.5 cm 角に均一に切る（皮をむくと汁がなめらかになります）。
2. 卵 2 個をボウルに割り入れ、少々の塩と小さじ1の水を加え、表面に細かい泡が立つまでよく溶く（水を入れると炒り卵がふんわり仕上がる）。
3. ご飯 1 杯分を箸でほぐす。冷ご飯で固い場合は小さじ1～2の水をふりかけてからほぐす。ケチャップ 大さじ1 を脇に置いておく。
4. フライパンを中火にかけ、サラダ油 大さじ1 を熱する。油が揺れたらトマトを入れ、ヘラで軽くつぶしながら 2～3 分炒め、柔らかく汁が出るまで炒める。
5. 火を中弱に下げ、溶き卵を均一に流し入れる。縁が固まり始めたら外側から内側へ素早く混ぜ、トマトととろとろの炒り卵に合わせる（約1分。固くなりすぎないように）。
6. 再び中火にし、ご飯を入れる。ヘラの背で軽くほぐし（つぶさない）、約1分炒めてトマトの汁を吸わせる。
7. ケチャップ 大さじ1 を加え、1～2 分炒めて粒に色がつき、しっとりして軽い鍋の香りが出たら味を見る。足りなければ塩を少し足す。
8. 丼に盛り、温かいうちに召し上がる。ねぎ、ハムの角切り、チーズなどはお好みで。

保存・代用

ひと工夫

• ご飯が硬いときは、炒める前に少し水をふりかけるとよい。
• トマトの汁が出てから卵を入れると、仕上がりが乾きにくい。
• 冷やご飯やゆで麺は広げてから加熱すると、固まりにくく調味料も均一になじみます。

できたてが一番おいしい。冷蔵する場合は1日以内に食べ切る。

代用

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