トマト卵チャーハン風ご飯

手順

作り方

下準備 5 分 · 調理 10 分

1. 熟したトマトを洗い、底に十字の切り込みを入れてお湯で軽く湯むきし、皮をむいて一口大に均一に角切りにする（皮をむくとトマトの汁がなめらかに）。卵をボウルに割り入れ、少々の塩と小さじ1の水を加え、表面に細かい泡が立つまでよく溶く（水を入れると炒め卵がふんわり仕上がる）。脇に置いておく。
2. フライパンに冷たい油をひき中火でトマトを炒め、ヘラで軽くつぶしながら完全に柔らかくなり、とろみのある汁が出るまで炒める。溶き卵を均一に流し入れ、縁が固まり始めたら素早く混ぜ、卵とトマトがとろとろの炒り卵になるまで合わせる。
3. 中火にし、ご飯を入れる（冷ご飯はヘラの背で軽くほぐす）。ケチャップを加えて炒め、粒に色とソースがなじみ、しっとりして軽い鍋の香りが出たら火を止める。

保存・代用

ひと工夫

• ご飯が硬いときは、炒める前に少し水をふりかけるとよい。

できたてが一番おいしい。冷蔵する場合は1日以内に食べ切る。

代用

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