料理步驟
實際做法
- 番茄切小塊，雞蛋打散後加一點鹽備用。
- 先炒香番茄，讓番茄汁稍微出來，再把蛋液倒入快速拌散。
- 加入白飯和番茄醬拌炒到均勻上色，收乾到自己喜歡的濕度即可。
番茄雞蛋飯很適合把冰箱裡的剩飯重新變得濕潤有味道，口味熟悉，也很容易成功。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 剩飯如果太硬，可以先灑一點水再下鍋。
現炒現吃最佳；若要冷藏，建議在 1 天內吃完。
可替換做法
小番茄洋蔥
常見問題
一定要加番茄醬嗎？
不一定，但加一點番茄醬能讓味道更集中，也比較有熟悉的家常感。
可以加起司嗎？
可以，起鍋前放少量起司會更濃郁，但整體鹹度也要跟著調整。
