番茄蒜香高麗菜炒蛋

料理步驟

實際做法

準備 7 分鐘 · 烹調 9 分鐘

1. 番茄 1顆 切塊；高麗菜 130克 切片；雞蛋 2顆 打散；蒜頭 2瓣 切末。鹽 少許 與 醬油 0.5小匙 備用。
2. 平底鍋中火熱 橄欖油 1 大匙，爆香蒜末 20 秒至出香。
3. 下番茄塊中火炒 2 分鐘至略軟出汁、番茄皮微捲曲。
4. 加入高麗菜拌炒 2 分鐘至略軟、邊緣微透明仍帶脆。
5. 將菜推至鍋邊，倒入蛋液，小火待邊緣凝固後用鍋鏟輕推成嫩蛋塊（約 1 分鐘）。
6. 全部翻拌均勻，淋入醬油與鹽調味；蛋液半凝固帶滑、蒜香明顯即可起鍋。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 想要更嫩的蛋口感，蛋液下鍋後火候可轉小。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

蛋料理建議當餐食用，若需保存冷藏 1 天內吃完。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）