料理步驟
實際做法
準備 7 分鐘 · 烹調 9 分鐘
- 番茄切丁、高麗菜切絲、蒜頭切末，雞蛋打入碗中，加入少許鹽與 1 小匙水，充分攪打攪散至表面微起細泡（加水能讓炒出來的蛋質地更蓬鬆滑嫩）。
- 熱油爆香蒜末與番茄至軟，加入高麗菜拌炒。
- 高麗菜稍軟後倒入蛋液翻拌，最後加鹽與醬油調味。
番茄要先炒出汁，讓高麗菜吸收酸甜後再加蛋液，整體才會融合。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 想要更嫩的蛋口感，蛋液下鍋後火候可轉小。
蛋料理建議當餐食用，若需保存冷藏 1 天內吃完。
可替換做法
可把高麗菜改成青花菜梗薄片。
推薦加料（自由搭配）
+火腿丁+起司絲+蔥花
常見問題
番茄會不會讓菜太濕？
番茄炒軟後先收一下汁，就不會太濕。
可以配飯嗎？
很適合，酸甜味很下飯。
