토마토 마늘 파스타

단계

만드는 법

준비 6 분 · 조리 14 분

1. 토마토 1개를 깍둑썰기한다. 마늘 2쪽을 다진다.
2. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 센 불로 끓인 뒤 소금을 조금 넣는다. 스파게티 80g을 알단테로 삶아 건져 면수 반 컵을 남긴다.
3. 프라이팬을 중강불로 달군 뒤 올리브 오일 1.5큰술을 넣고 마늘을 약 30초 볶아 향을 낸다(타지 않게).
4. 토마토를 넣고 중불에서 2~3분 볶아 살짝 부드러워지고 즙이 나올 때까지 한다. 토마토 페이스트 1큰술과 면수 3~4큰술을 넣고 끓여 토마토 마늘 소스 베이스를 만든다.
5. 면을 넣고 센 불에서 1~2분 빠르게 버무려 고르게 입히고 소스가 살짝 졸아들 때까지 한다.
6. 간을 맞추고 소금을 약간 넣은 뒤 뜨거울 때 접시에 담아 낸다.

보관·대체

팁

• 토마토가 너무 시면 설탕을 조금 넣어 균형을 맞추세요.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

바로 드시는 것을 권합니다. 냉장 후에는 면이 부드러워지므로 1일 이내가 좋습니다.

대체 재료

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