番茄蒜香義大利麵

料理步驟

實際做法

準備 6 分鐘 · 烹調 14 分鐘

1. 番茄 1 顆切丁；蒜頭 2 瓣切末。
2. 湯鍋加足量水大火煮滾，加少許鹽，下義大利麵 80 公克煮至彈牙（al dente），瀝乾保留半杯煮麵水。
3. 平底鍋中大火，下橄欖油 1.5 大匙，爆香蒜末約 30 秒至香氣釋出（勿炒焦）。
4. 加入番茄丁中火炒 2～3 分鐘至略軟出汁，倒入番茄醬 1 大匙與 3～4 大匙煮麵水，煮滾成番茄蒜香醬底。
5. 放入麵條，轉大火快拌 1～2 分鐘，至麵條均勻裹醬、醬汁略收乾。
6. 試味，以鹽少許調整；起鍋盛盤趁熱享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 番茄若偏酸，可加一點糖平衡。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

建議現做現吃；冷藏後口感會偏軟，1 天內吃完較佳。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）