참기름 무침 미나리

단계

만드는 법

준비 6 분 · 조리 4 분

1. 미나리 200g를 흐르는 물에 씻어 뿌리 흙을 문지르고 질긴 줄기를 제거한 뒤 5cm 정도로 자른다. 마늘 2쪽은 껍질을 벗겨 다진다.
2. 통참깨 1작은술을 마른 팬에 약불로 약 30초 볶아 연한 금색에 향이 나면 건져 둔다.
3. 냄비에 넉넉한 물을 끓이고 소금을 조금 넣은 뒤 미나리를 약 40초 데쳐 진한 녹색이 되고 줄기가 아삭할 때까지 삶는다.
4. 바로 건져 물기를 뺀다. 더 아삭하게 하려면 찬물에 10초 담갔다 건지고 가볍게 털어 물기를 제거한다.
5. 미나리가 따뜻할 때 큰 그릇에 담고 다진 마늘, 참기름 1큰술, 소금 1/4작은술을 넣어 아래에서 가볍게 버무려 기름이 고르게 입히게 한다.
6. 접시에 담고 볶은 참깨를 뿌린다. 도시락은 열기를 식힌 뒤 담아 물이 고이지 않게 한다.

보관·대체

팁

• 도시락으로 가져갈 때는 물기를 잘 빼야 기름이 새지 않습니다.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

냉장 1일. 실온에 잠시 두거나 차갑게 먹어도 됩니다.

대체 재료