ごま油拌え水蓮

手順

作り方

下準備 6 分 · 調理 4 分

1. 水蓮 200gを流水で洗い、根元の泥をこすり落とし、古い筋を取り約5cmに切る。にんにく2片は皮をむきみじん切りにする。
2. 白ごま小さじ1を乾いた鍋で弱火約30秒炒り、淡い金色で香りが立ったら取り出す。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を少々入れ、水蓮を約40秒湯通しして濃い緑になり茎に歯応えが残るまで。
4. すぐに水切りする。よりシャキッとさせたいときは氷水10秒後に水気を切り、軽く振って余分な水を落とす。
5. 温かいうちに大きめのボウルへ入れ、にんにくみじん切り、ごま油大さじ1、塩小さじ1/4を加え、下から軽く和えて油を均一に絡める。
6. 皿に盛り、炒った白ごまをかける。お弁当用は熱を散らしてから詰め、蒸れ汁を防ぐ。

保存・代用

ひと工夫

• お弁当に入れるときは水気をしっかり切ると油がにじみにくいです。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

冷蔵1日。常温に戻しても冷たく食べても可。

代用