オイスターソース炒め水蓮

手順

作り方

下準備 5 分 · 調理 6 分

1. 水蓮 200gを流水で洗い、根元の泥をこすり落とし、古い筋を取り約5cmに切って水気を切る。にんにく2片は皮をむき薄切りにする。
2. 小皿にオイスターソース大さじ1、醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を混ぜ、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。
3. フライパンを中強火に熱し、オリーブオイル大さじ1を入れ、油が揺れたらにんにくを約15秒炒めて淡い金色にする。
4. 水蓮を入れ強火で約1分さっと炒め、茎と葉が均一に熱を通りシャキッと感を残す。
5. 混ぜたソースを鍋の縁から回し入れ、中火で約30秒さっと炒め均一に絡める。
6. ソースがとろみ、水蓮がつやつやになったら火を止める。味が足りなければ醤油を少し、塩気が強ければ次回は控えめに。

保存・代用

ひと工夫

• オイスターソースは塩気があるので醤油は控えめに。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

冷蔵1日。再加熱は油少々で強火快炒。

代用