麻油拌水蓮

料理步驟

實際做法

準備 6 分鐘 · 烹調 4 分鐘

1. 水蓮在流動水下搓洗根梗泥沙，摘去老筋後切成約 5 公分段；蒜頭切末，白芝麻可乾鍋小火烘香備用。
2. 湯鍋加足量水煮滾，下少許鹽，水蓮入鍋汆燙約 40 秒至顏色轉深綠、梗仍保脆，立刻撈起瀝乾（或泡冰水 10 秒再瀝乾更爽脆）。
3. 趁水蓮尚溫熱放入大碗，加入蒜末、麻油與鹽，以筷子由下往上輕拌讓油分均勻裹住。
4. 分裝盤中，表面撒白芝麻即可；帶便當可先攤開散熱再裝盒。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 便當帶出門建議瀝乾水分，避免油水滲出。

冷藏 1 天；食用前可室溫回溫或直接冷吃。

可替換做法