麻油拌水蓮

料理步驟

實際做法

準備 6 分鐘 · 烹調 4 分鐘

1. 水蓮 200 公克在流動水下搓洗根梗泥沙，摘去老筋後切成約 5 公分段；蒜頭 2 瓣去皮切末。
2. 白芝麻 1 小匙放入乾鍋，小火烘炒約 30 秒至微金黃出香，盛起備用。
3. 湯鍋加足量水大火煮滾，下少許鹽，水蓮入鍋汆燙約 40 秒至顏色轉深綠、梗仍保脆。
4. 立刻撈起瀝乾；想更爽脆可泡冰水 10 秒再瀝乾，並輕甩去多餘水分。
5. 趁水蓮尚溫熱放入大碗，加入蒜末、麻油 1 大匙與鹽 1/4 小匙，以筷子由下往上輕拌讓油分均勻裹住。
6. 分裝盤中，表面撒烘香白芝麻即可；帶便當可先攤開散熱再裝盒，避免悶出水。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 便當帶出門建議瀝乾水分，避免油水滲出。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

冷藏 1 天；食用前可室溫回溫或直接冷吃。

可替換做法