料理步驟
實際做法
準備 8 分鐘 · 烹調 7 分鐘
- 水蓮 180公克 洗淨切段，其餘配料依食譜備齊並分裝。
- 備料：蝦仁洗淨瀝乾，以米酒輕抓去腥；水蓮切段，蒜頭切末，炒至表面全熟即可。
- 備料：平底鍋熱油，蝦仁中火炒至變色後先盛起。
- 備料：同鍋爆香蒜末，下水蓮大火快炒 1 分鐘。
- 備料：蝦仁回鍋，以鹽與白胡椒調味，拌勻起鍋，炒至表面全熟即可。
蝦仁先炒至變色起鍋，水蓮炒好後再回鍋拌勻，蝦仁較不會過老。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 蝦仁可先用少許米酒去腥。
現做現吃；蝦仁隔夜口感會變硬。
可替換做法
透抽雞胸肉
