青花菜菇菇炒蛋

料理步驟

實際做法

準備 7 分鐘 · 烹調 10 分鐘

1. 青花菜 1碗 切小朵；菇類 1碗 切片；雞蛋 2顆 打散。鹽 1/4小匙 與 黑胡椒 少許 混勻備用。
2. 青花菜小朵微波 1 分鐘或汆燙 30 秒至半熟，瀝乾備用。
3. 平底鍋中火熱 橄欖油 1 大匙，下菇類炒 2 分鐘至出水略軟、邊緣微捲曲。
4. 加入青花菜拌炒 1 分鐘，顏色應更翠綠、梗仍帶脆。
5. 將菜推至鍋邊，倒入蛋液，待底部半凝固後用鍋鏟輕推成嫩蛋塊（約 1 分鐘）。
6. 全部翻拌均勻，以鹽與黑胡椒調味；蛋液半凝固帶濕潤即可起鍋。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 青花菜不要煮太久，保持脆度會更好吃。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

冷藏可保存 1 天，適合隔天午餐。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）